El proyecto europeo “Plantas Olvidadas” llega a Cuenca para impulsar la bioeconomía rural con frutos silvestres

El 28 de octubre se presenta en Cuenca el proyecto europeo Plantas Olvidadas, que transforma endrinas, bellotas o madroños en nuevos alimentos sostenibles

El proyecto Plantas Olvidadas, financiado por la UE, explora las posibilidades de elaborar y comercializar alimentos basados en cinco frutos silvestres: endrinas, escaramujos, madroños, bellotas y piñas verdes de pino. Su objetivo es fomentar la bioeconomía forestal de zonas rurales y será presentado en Cuenca el 28 de octubre.

Productos como boloñesa de bellota, aceite de piña verde, salsa picante de madroño, chips con escaramujo, o vinagreta de endrina… ¿tienen potencial para generar bioeconomía forestal en zonas rurales?, ¿podrían impulsar la gestión sostenible de los bosques y la conservación de la biodiversidad? Los promotores de la iniciativa buscarán la respuesta a estas preguntas en su objetivo de idear nuevos modelos de gestión forestal sostenibles y rentables. 

En las últimas décadas, los bosques mediterráneos han crecido en superficie y densidad a raíz del abandono de cultivos y pastos. Son en su mayoría jóvenes, con pocos elementos de madurez frente a amenazas como la presión urbana, la sequía, las plagas y el incremento de los incendios. En este contexto surge el proyecto Plantas Olvidadas que se articula desde una triple perspectiva: el fomento de la economía rural, la mejora de la biodiversidad forestal y el incremento de la resiliencia de los bosques frente a los riesgos del cambio climático. 

El Proyecto Plantas Olvidadas comenzó a andar hace aproximadamente un año en 14 parcelas forestales de Cataluña de la mano del colectivo Eixarcolant, la cooperativa Sambucus y la Fundación Emys. Estas tres entidades impulsan el proyecto junto a Xarxa per a la Conservació de la Natura (XCN) y el grupo de investigación EtnoBioFiC de la Universidad de Barcelona. Con los frutos recolectados en ellas, realizaron un exhaustivo proceso de I+D para idear elaboraciones alimentarias y los 30 productos con mayor potencial han pasado a producción y comercialización piloto. Ya están a la venta en 22 tiendas de Cataluña y el objetivo es conseguir transferir los conocimientos adquiridos para replicar el proyecto en otras comunidades autónomas. 

Jornada en Cuenca

La jornada “Alimentos Forestales y Bioeconomía: Innovación Gastronómica con Frutos Forestales para una Gestión Sostenible del Territorio” expondrá el potencial de estas cinco “plantas olvidadas” el martes 28 de octubre en el Museo paleontológico de Cuenca (MUPA) de 17:00 a 20:30 h. Se revisarán las oportunidades del aprovechamiento de cada uno de los frutos forestales: escaramujos, madroños, endrinos, bellotas y piñas. 

Los promotores del proyecto explicarán los métodos de recolección utilizados y la innovación gastronómica desarrollada en el proyecto. También se expondrán las diferentes estrategias de distribución, comercialización y comunicación ejecutadas hasta el momento. 

La jornada se completará con la presentación de una charla titulada “La cocina del bosque” a cargo de Sergio Belotti y Álvaro Lucía Marcos, del Restaurante Casa de Comidas las Horneras de Cobeta, y terminará con un showcooking a cargo de Ismael e Isabel Castillejo, del restaurante Sierra Alta (Vega del Codorno), y una degustación de los platos elaborados.

Tal y como informan desde la consultora medioambiental y forestal Agresta S.Coop y desde la Fundación Española de Renaturalización Rewilding Spain, que han colaborado en la organización de la jornada, se trata de un acto dirigido tanto al sector forestal como al gastronómico con especial interés para: propietarios forestales, entidades locales y de administración forestal, movilizadores y actores del territorio, grupos de acción local, recolectores, obradores y restaurantes, periodistas culinarios, escuelas de cocina, etc. No obstante, señalan que es un acto abierto al público general y gratuito por lo que recomiendan rellenar el siguiente formulario online para inscribirse en el mismo.  

Plantas Olvidadas cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO) en el marco (PRTR), financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU.