Culinaria Castilla-La Mancha 2025 en Cuenca: Chefs y expertos gastronómicos de renombre
Culinaria Castilla-La Mancha 2025: showcookings, concursos y experiencias culinarias con chefs y expertos en Cuenca.
Los días 20 y 21 de octubre, el Teatro Auditorio Municipal José Luis Perales de Cuenca acogerá la VII edición de Culinaria Castilla-La Mancha, un congreso que celebra la gastronomía de raíz de nuestra región y reúne a chefs y expertos gastronómicos, talleres, showcookings, concursos y experiencias culinarias únicas.
Entre los participantes confirmados se encuentran Quique Dacosta, del Quique Dacosta Restaurante en Cuenca; Jesús Segura, del Restaurante Casas Colgadas en Valencia; Ani y Sara, de Fit Happy Sisters en Girona; David Seijas, de Gallina de Piel Wines en Tlaxcala, México; Yadira Vianey Olvera Linarte, de El Ranchito en Marbella; Lakshmi Aguirre Iglesias, escritora gastronómica en Madrid; y Lorena García, presentadora, quienes aportarán su experiencia y conocimientos en el marco de Culinaria Castilla-La Mancha 2025.
El 20 de octubre dará inicio el congreso con una presentación institucional, seguida de showcookings de chefs invitados y talleres de cocina regional, donde los asistentes podrán conocer las técnicas y sabores tradicionales de Castilla-La Mancha. Por la tarde, se celebrarán mesas redondas centradas en la innovación gastronómica y en la recuperación de métodos históricos.
El 21 de octubre estará dedicado a los concursos gastronómicos, incluyendo la V Edición del Concurso Nacional «Mejor Tarta de Queso Manchego» y el III Concurso Nacional «Elige tu Chef». La jornada concluirá con ponencias sobre gastronomía sostenible y la clausura del evento mediante degustaciones de productos autóctonos, resaltando la riqueza y diversidad culinaria de la región.
Durante el congreso, los asistentes podrán disfrutar de la Gastro Experiencia Culinaria, un espacio interactivo donde se fusionan sabores tradicionales y técnicas innovadoras, ofreciendo experiencias sensoriales únicas que acercan la alta cocina a todos los públicos.
Bajo el lema “Raíz Culinaria”, Culinaria Castilla-La Mancha pone en valor la tradición gastronómica, destacando productos autóctonos y técnicas históricas. La ciudad de Cuenca, Patrimonio de la Humanidad, ofrece el marco ideal que combina cultura, patrimonio y gastronomía en un evento inolvidable.
Las entradas y acreditaciones están disponibles en www.culinariaclm.es/entradas. Se recomienda inscribirse con antelación debido a la alta demanda.
Culinaria Castilla-La Mancha 2025 es una cita imprescindible para profesionales del sector, amantes de la cocina y todos aquellos que deseen experimentar la auténtica gastronomía manchega en un entorno cultural excepcional.
Programación
Lunes 20 de octubre
- 9:00 – 9:30: Registro y recogida de acreditaciones. Coffee de bienvenida.
- 9:30 – 10:15: Entrevista a David Seijas a cargo de Lakshmi Aguirre.
- 10:15 – 11:00: Ponencia de Ferran Adrià.
- 11:00 – 11:45: Ponencia de Oriol Castro.
- 11:45 – 12:30: Ponencia de Andoni Luis Aduriz.
- 12:30 – 13:15: Ponencia de Jesús Segura.
- 13:15 – 14:00: Ponencia de Yadira Vianey Olvera Linarte.
- 14:00 – 15:30: Almuerzo libre.
- 15:30 – 16:15: Ponencia de Quique Dacosta.
- 16:15 – 17:00: Ponencia de José Ramón Castillo.
- 17:00 – 17:45: Ponencia de Lucía Freitas.
- 17:45 – 18:30: Ponencia de Carlos Maldonado.
- 18:30 – 19:00: Mesa redonda sobre innovación gastronómica.
Martes 21 de octubre
- 9:00 – 9:30: Registro y recogida de acreditaciones. Coffee de bienvenida.
- 9:30 – 10:15: Entrevista a José Andrés a cargo de José Ramón Castillo.
- 10:15 – 11:00: Ponencia de José Ramón Castillo.
- 11:00 – 11:45: Ponencia de Lucía Freitas.
- 11:45 – 12:30: Ponencia de Carlos Maldonado.
- 12:30 – 13:15: Ponencia de Quique Dacosta.
- 13:15 – 14:00: Ponencia de Jesús Segura.
- 14:00 – 15:30: Almuerzo libre.
- 15:30 – 16:15: Ponencia de Yadira Vianey Olvera Linarte.
- 16:15 – 17:00: Ponencia de Ferran Adrià.
- 17:00 – 17:45: Ponencia de Oriol Castro.
- 17:45 – 18:30: Ponencia de Andoni Luis Aduriz.
- 18:30 – 19:00: Mesa redonda sobre cocina sostenible.
