Salvacañete. Encuentro 1 TRUFA GASTROCULTURA.

Del 17 de enero al 2 de febrero de 2020.

El viernes 17 de enero, Salvacañete acoge la inauguración de este primer encuentro “TRUFA GASTROCULTURA”, organizado por el Ayuntamiento de Salvacañete y la Asociación Interprofesional de truficultura y Actividades Turísticas relacionadas de Salvacañete y la colaboración de los Ayuntamientos de Cañete, Moya y Valdemeca.

Con la inauguración de la primera jornada del Encuentro tendrá lugar un concurso de platos trufados, un show cooking con un chef de reconocido prestigio y una cena trufada.

Los sábados 18 y 25 y los domingos 19 y 26 de enero, en la ruta de la mañana, se realizarán visitas a la antigua fortaleza medieval de Moya, las Bodegas Altolandon y se hará un descanso para comer en el restaurante La Muralla de Cañete.

Ya por la tarde los sábados 18 y 25 y los viernes 24 y 31 de enero se dedicará a conocer el paisaje ilustrados de Cañete y a disfrutar de la observación del cielo de Valdemeca con la colaboración de la Asociación AstroCuenca, terminando laa jornadas con una cena en Zafrilla.

Como colofón a este primer encuentro alrededor del patrimonio, la gastronomía, la astronomía y la enología de la Serranía de Cuenca, el sábado 1 y el domingo 2 de febrero se han programado unas Jornadas Académicas sobre la trufa en el Centro Social de Salvacañete. El objetivo de este encuentro de investigadores es dar a conocer los últimos trabajos realizados sobre la trufa negra y poder analizar los resultados de las distintas líneas de investigación que se han llevado a cabo. Para ello se han organizado distintas ponencias así como una mesa redonda con la colaboración de la UIMP.


PROGRAMACIÓN

SÁBADOS 18 y 25 y DOMINGOS 19 y 26 de ENERO

Ruta de mañana.

PASEO MEDIEVAL POR TIERRAS DE MOYA – 10:30 h.

Se visitará el enclave arqueológico de Moya con un recorrido guiado por la fortaleza, comentando las intervenciones arquitectónicas recientes y los espacios que todavía están por rehabilitar, a cargo de Michel Muñoz, arqueólogo del yacimiento, integrante de ARES Arqueología y Patrimonio Cultural. Precio de la actividad: 5 euros.

VISITA A LA BODEGA ALTOLANDON – 12:30 h.

Se explicará el proceso de cultivo, recogida y elaboración del vino, con una visión amplia de las viñas y la propia bodega, terminando con una cata de tres elaboraciones, a cargo de Rosalía Molina, enóloga. Precio de la actividad: 15 euros.

COMIDA EN EL RESTAURANTE LA MURALLA – 14:30 h.

Se elaborará un menú completo con recetas trufadas ideadas por Paco Ibáñez. El restaurante La Muralla presentó tres tapas degustadas en el I Foro de Truficultura de Salvacañete, siendo merecedores del Premio del Jurado. Precio de la actividad: 40 euros.

Ruta de tarde.

PAISAJE ILUSTRADO DE CAÑETE – 17:00 h.

Se comenzará en la entrada del recinto amurallado para, pasando por la calle Padre Munárriz y continuando hasta el arroyo de La Fuente, encontrar las intervenciones escultóricas de Luis Zafrilla. El paseo será comentado por el propio autor. Precio de la actividad: 5 euros.

PARADA ASTRÓMICA EN VALDEMECA – 19:00 h.

Se mostrará uno de los lugares incluido en el Parque de la Serranía de Cuenca con certificación Starlight y se reconocerán las estrellas y constelaciones de la mano de la asociación AstroCuenca. Precio de la actividad: 15 euros.

CENA TRUFADA EN BAR PAPI (ZAFRILLA) – 21:00 h.

Se elaborará un menú completo trufado con recetas ideadas y elaboradas por María Panades. El restaurante Bar Papi presentó tres tapas degustadas en el I Foro de Truficultura de Salvacañete. Precio de la actividad: 15 euros.

SÁBADO 1 DE FEBRERO

10:30-11:00 h. RECEPCIÓN DE ASISTENTES. CAFÉ DE BIENVENIDA

11:00 h. PRIMERA PONENCIA

12:00 h. SEGUNDA PONENCIA

13:00 h. DEMOSTRACIÓN DE CAZA DE TRUFA CON PERRO

14:00 h. COMIDA TRUFADA

16:00 h. TERCERA PONENCIA

17:00 h. CUARTA PONENCIA

18:00 h. DEBATE

19:00 h. OBSERVACIÓN DE ESTRELLAS

Actividad divulgativa, a cargo de AstroCuenca

21:00 h. CENA TRUFADA

DOMINGO 2 DE FEBRERO

10:30 h. CONCLUSIONES DEL ENCUENTRO

Líneas de investigación que proponen resultados concluyentes y nuevas líneas de investigación por desarrollar

11:30 h. PRESENTACIÓN DEL PROYECTO DE CAMPO DE ENSAYO DE LA TRUFA NEGRA DE SALVACAÑETE

12:30 h. PRESENTACIÓN DEL PROGRAMA URBAN FOREST

13:00 h. CLAUSURA DE LA JORNADA

13:30 h. DEMOSTRACIÓN DE CAZA DE TRUFA CON PERRO

14:00 h. COMIDA TRUFADA

La asistencia a las jornadas académicas es gratuita. El precio de la comida y la cena trufadas será de 25 euros cada una con reserva anticipada (35 euros sin reserva).

Reservas: info@saboreasalvacanete.es hasta completar aforo.

Fuente, inscripción y más información en: www.saboreasalvacanete.es

Portada Ociocuenca.

Museo Arte Abstracto Español de Cuenca

Escuela Oficial de idiomas de Cuenca

Auditorio de Cuenca

Escapadas Culturales a Madrid

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